الرئيسية / التراث اللامادي / تعرفوا معنا على مسيرة و قصة نجاح#البيك Albaik..و هي سلسلة مطاعم للوجبات السريعة،واشتهرت بتقديم وجبة الدجاج والمأكولات البحرية مع البطاطس والمعروفة باسم بروست Broast..تأسست في مدينة جدة السعودية عام 1974م..

تعرفوا معنا على مسيرة و قصة نجاح#البيك Albaik..و هي سلسلة مطاعم للوجبات السريعة،واشتهرت بتقديم وجبة الدجاج والمأكولات البحرية مع البطاطس والمعروفة باسم بروست Broast..تأسست في مدينة جدة السعودية عام 1974م..

قصة نجاح البيك
قصة نجاح البيك

البيك

Albaik logo.svg
معلومات عامة
التأسيس
النوع
شركة مملوكة بالكامل
الشكل القانوني
المقر الرئيسي
موقع الويب
المنظومة الاقتصادية
الشركات التابعة
شركة اقوات للصناعات الغذائية
الصناعة
المنتجات
المأكولات البحرية ووجبات الدجاج المقلي وغيره
أهم الشخصيات
المؤسس
المدير التنفيذي

إحدى وجبات مطاعم البيك

صلصة ثوم البيك

أحد فروع البيك في المدينة المنورة

البيك، هي سلسلة مطاعم للوجبات السريعة، تأسست في منتصف السبعينات الميلادية في مدينة جدة السعودية، واشتهرت بتقديم وجبة الدجاج والمأكولات البحرية مع البطاطس والمعروفة باسم بروست (بالإنكليزية: Broast) حيث لاقت وجبة البيك رواجًا وقبولًا كبير بسبب مذاقها المميز الناتج عن خلطة البهارات والتوابل المستخدمة والسعر المناسب للجميع بالإضافة إلى الخدمة الممتازة والجودة العالية. ومع مرور السنين انتشرت فروع البيك بشكل كبير لتغطي كثير من أحياء مدينة جدة ثم توسعت وتفتح فروع أخرى في كل من مكة المكرمة والمدينة المنورة والطائف والليث والقنفذة وينبع في المنطقة الغربية و الرياض القصيم وجازان والخرج في المنطقة الوسطى من السعودية ويصل عدد فروعها حاليًا إلى 64 فرعًا.

وطرحت كثير من التساؤلات والإشاعات عن عدم افتتاح فروع أخرى في بقية المدن السعودية وخاصة مدينة الرياض، وتبقى إجابة هذا السؤال اللغز غامضة وسرها لدى ملاك الشركة. إلا أن شركة البيك وقعت اتفاقية

في شهر أبريل 2012 مع أمانة منطقة القصيم لفتح فرعين للبيك في منطقة القصيم في وسط السعودية.

لأكثر من 41 عاماً، كان “البيك” رمزًا للوجبات العالية الجودة والخدمة المميزة، في مجال خدمات المطاعم والمختصة بإعداد وجبات الدجاج والمأكولات البحرية. وقد تميزت شركة أقوات للصناعات الغذائية، الشقيقة لشركة البيك والحائزة على ترخيص تصنيع المواد الغذائية له والتي تزوده بكافة احتياجاته من الأغذية، بتطبيقها لأعلى معايير سلامة الغذاء العالمية لكافة منتجات الشركة الغذائية المختلفة، والذي توج بحصول مصنعها على شهادة الآيزو 2005:22.000 في أنظمة سلامة الغذاء ليكون أول مصنع سعودي وطني بالمملكة يستكمل هذا الإنجاز. وإلى جانب كونه جهة تقدم أعلى مستويات الجودة للمستهلكين في المملكة العربية السعودية، فإن “البيك” يعد من الشركات الرائدة في تطوير عدة برامج تعليمية واجتماعية وترفيهية مكرسة لتنمية العقول وملكة الإبداع لدى النشء السعودي.

وصفة البيك السرّية

حينما عاد إحسان إلى المملكة، قام بتطوير الوصفة السرّية للتوابل والمكونة من 18 عنصر، ثم عمل الشقيقان لمدة ثلاث سنوات بجهد ودون مرحبا كلل أو ملل لإعداد الوصفة السرية في مكان مجهول، ونقلا هذه الوصفة إلى المطبخ المركزي من أجل مزيدٍ من التجهيز.

محطات تاريخية

  • في سبتمبر 1974، قام شكور أبو غزالة بتجديد مستودع قديم كان قد استأجره، وافتتح أول مطعم يقدم الدجاج المقلي المضغوط (البروست) في المملكة العربية السعودية. وكان يقع على طريق المطار القديم، في مدينة جدة.
  • في عام 1984 تم تطوير وصفة سرية تحتوي على 18 نوع من الأعشاب والتوابل.
  • في عام 1986 تم تسجيل البيك كعلامة تجارية في المملكة العربية السعودية.
  • في عام 1990 افتتح مطعم البيك لأول مرة في مكة المكرمة.
  • في عام 1994 تقديم وجبة الدجاج الحراق لأول مرة.
  • في عام 1995 تقديم الجمبري الجامبو لأول مرة.
  • في عام 1996 تم تقديم وجبة الجمبري الاقتصادية لأول مرة.
  • في عام 1996 كان “العلماء الشباب” أول برنامج تم تقديمه كجزء من شراكة البيك وكوكاكولا في المسؤولية الاجتماعية تجاه المجتمع بالتعاون مع مركز جدة للعلوم والتكنولوجيا.
  • في عام 1998 افتتح البيك ثلاثة مطاعم الموسمية في منى لخدمة الحجاج خلال موسم الحج.
  • في عام 1999 تقديم وجبة دجاج المسحب لأول مرة.
  • في عام 2000 تم افتتاح مصنع تجهيز الأغذيةأقوات للصناعات الغذائية – شركة شقيقة للبيك – بمساحة 30 ألف متر مربع لتكون المنتج والمزوّد الرئيسي لقائمة الطعام.
  • في عام 2000 تقديم وجبة دجاج المسحب الحراق لأول مرة.
  • في عام 2001 أول مطعم بيك يفتتح في المدينة المنورة.
  • في عام 2001 بدء برنامج “بطل البيت” التعليمي والتدريبي للأطفال.
  • في عام 2002 بداية تقديم سندويتشات المسحب والمسحب الحراق.
  • في عام 2002 تم افتتاح أول مطعم بيك إكسبرس محدودة بقائمة محدودة الطلبات في ضيافة مول في مكة المكرمة.
  • في عام 2005 تم إدخال السمك لقائمة البيك مع تقديم وجبة سندويتش السمك.
  • في عام 2005 “نزيه وورطان” – أصبح ضمن برنامج “تنظيف العالم” في المملكة السعودية بشراكة مع كوكا كولا والتعاون مع برنامج الأمم المتحدة الإنمائي ومركز جدة للعلوم والتكنولوجيا.
  • في عام 2006 تم افتتاح أكبر مطعم وجبات سريعة العالم في منى كمطعم موسمي لخدمة الحجاج خلال موسم الحج.
  • في عام 2006 افتتح البيك في مدينة ينبع.
  • في عام 2006 بدء تقديم شراح فيليه السمك وسندويتش الجمبري.
  • في عام 2012 تم إدخال قطع الأناناس.
  • في عام 2013 افتتاح مطعم البيك إكسبرس في استراحة ساسكو في طريق جدة – المدينة.
  • في عام 2014 تقديم وجبة سندويتش فيليه الدجاج لأول مرة.
  • في عام 2014 تم افتتاح مطعم البيك في مدينة القنفذة (جنوب منطقة مكة).
  • في عام 2014 تقديم سندويتش عملاق باسم [BIG]
  • في عام 2015 تم افتتاح مطعم البيك في محافظة الليث لأول مرة.
  • في عام 2015 تم افتتاح مطعم البيك في مدينة بريدة لأول مره في المنطقة الوسطى، وقد أغلق بعد ساعتين من افتتاحه بسبب الزحام الشديد، ثم تم افتتاحه من جديد.
  • في عام 2015 تم تطبيق عملية الشراء عن الطريق الإنترنت واستلامه من الفرع.
  • في عام 2016 افتتح البيك في محافظة عنيزة.
  • في عام 2016 افتتح البيك في مدينة جازان.
  • في عام 2017 افتتح البيك في المدينة المنورة في حي العزيزية بالقرب من جامعة طيبة.
  • في عام 2017 افتتح البيك في محافظة الخرج.
  • في عام 2018 افتتح البيك في الرياض.
  • في عام 2019 افتتح البيك في الرس.
  • في عام 2019 افتتح البيك في محافظة صبيا
  • في عام 2019 تم تقديم الشاورما في البيك

قصة نجاح البيك

للنجاح قصص كثيرة نأخذ منها الدروس والعبر لنصل إلى ما وصل إليه أصحابها، قصة نجاح البيك سلسلة مطاعم حققت نجاحًا كبيرًا لصاحبها رامي أبو غزالة، سنورد هذه القصة في هذه المقالة لأحذ الفائدة مهنا.

قصة نجاح البيك
قصة نجاح البيك

ماهي قصة نجاح البيك ؟

قصة نجاح البيك حسب ما رواها المهندس رامي أبو غزالة سنوردها باختصار:

أتت فكرة المطعم عندما قرر والد رامي البحث عن مطعم يقدم الوجبات الصحية والنظيفة في المملكة، حيث كان الشائع عن الناس في المملكة تناولهم الطعام والوجبات خارج المنازل. أخذ يعمل على دراسة للجدوى داخل المملكة، فلم يجد ما يريد لذا سافر للخارج وتعاقد مع شركة تسمى “البروست”. كانت فكرة المطعم غريبة على المجتمع، فقد بدأ في عام 1974 وكان الناس غير معتادين على وجبات المطعم، كان الشائع الدجاج أبو سيخ، وكان عدد الزوار لا يتجاوز 100 زائر، إلا أن والد رامي كان لديه إصرار عجيب على النجاح. توفي الوالد فألغت الشركة صاحبة الامتياز الاتفاق بحجة موت الطرف الآخر، فضاع كل ما قام به والدهم، ولم يكن لدى الأبناء أي رؤية لاكمال المشوار الذي بدأ به والدهم.

بعد سنتين من الحادث تخرج الابن الأكبر إحسان من الجامعة تخصص “بترول ومعادن” وأخذ يفكر في كيفية إكمال الطريق والمشوار الذي بدأ به والدهم، فقرر إحسان اختصار جميع أعمال المؤسسات التي كانت لديهم في المطاعم فقط، فعمل إحسان ورامي في مجال غير مجال تخصصهم.

بعد تخرج رامي وإحسان من الجامعة بسنتين وصلتهم رسالة من البنك بمديونية بالملايين، وأعطاهم البنك خيارين إما سداد الديون على دفعات لمدة سنتين، أو الحجز على جميع الممتلكات.

لكنهم اختاروا الخيار الأول، وهو السداد على مدى سنتين، وكان هذا دافع إضافي لهم، إضافة للإصرار على إكمال مشروعهم الذي بدأوا به.

عاشوا حياة التقشف فقد عملوا في مكتب صغير جداً تكاد رؤوسهم تلامس السقف فيه، ألغوا الشاي والقهوة في المكاتب، وبدافع الإصرار والرغبة في النجاح وتطوير عملهم للأفضل، أصروا على تعلم كل شيء يتعلق بمجال عملهم.

سافر إحسان إلى فرنسا لدراسة “تكنولوجيا الإدارة”، ساعدهم هذا في الوصول إلى استقلالية في عملهم، وكما جاء على لسان المهندس رامي في إحدى الندوات حاكيا عن قصة نجاح البيك قال: “فقد كنا نشتري الخلطات السرية من الشركات وهذا كان مكلفًا، فأخذنا نفكر بأنّه عندما نتوسع في العمل يجب أنْ يكون لدينا علم يغنينا عن هذه الشركات، فعملنا على الخلطات السرية وجربناها على الزبائن دون علمهم، وأخذت منا هذه المرحلة من 3 إلى 4 سنوات، فقد كنا يوميا نحضر المواد الأولية ونشحنها بالسيارة ونغلق الباب في محل سري لا يدري عنه أحد، نحضر فيه الخلطات ثم نذهب بها إلى مركز الإنتاج، بالنسبة لي كان لابد أن أعمل أنا بنفسي، فخلعت الثوب ولبست زي المطاعم وجلست فترة طويلة في المطاعم على ركبي، نظفت الحمامات ومسكت المكنسة وتعلمت كيف اكنس وامسح الغبار، تعلمت خدمة الزبائن والكاشير، فهذا عمل ضروري جدا لأي شاب يود أن يبدأ عمله الجديد”.

نعم من أراد النجاح عليه ادراك أنْ العمل ليس عيبًا مهما كان، مادام أنه سيوصلك لما تريد.

قصة نجاح البيك لم تنتهي بعد، فبعد الشهرة ظهرت مشكلة جديدة وهي وجود 400 مطعم بروست، فكان من الضروري تمييز المطعم عن غيره من المطاعم، حتى يلتمس الزبون الفرق، فدربوا العاملين على ترتيب العمل والجودة وفن الخدمة، وهنا جاءت فكرت تغيير الاسم إلى البيك، وهو مصطلح عثماني بمعنى الباشا.

قصة نجاح البيك نتعلم منها الإصرار عدم اليأس والعمل الجاد لنصل إلى ما نريد.