Osama Silwadi
في موسم حصاد القمح، كانت العائلات الفلسطينية تعد طبق شهي يسمى الهيطلية (المهلبية) يستخدم في اعداده نشا القمح الطبيعي، الذي يستخرج بطريقة قديمة، بعد جرش القمح على الرحى يتم نقعه في الماء عدة ساعات وبعدها يعصّر جيدًا، ويفصل القمح المجروش عن الماء، يترك الماء حتى يترسب النشا في الماء، يخلط النشا الطبيعي مع الحليب والسكر ويطبخ على النار لعمل الهيطلية التي تقدم باردة مع مكسرات والبعض يضيف سمنة بلدية ، أما قشور القمح المنقوع فانه يصنع منها أقراص تخبز في الطابون تسمى تشماميس (كماميس) .
