بالصور طريقة عمل الكبة المقلية السورية..

طريقة عمل الكبة المقلية

كتابة سناء الدويكات – آخر تحديث: ١١:٥٨ ، ٢ أكتوبر ٢٠١٨

تعتبر الكبّة من المأكولات المشهورة جدّاً والشهيّة، والّتي يمكن تحضيرها بعدّة طرق؛ بشيّها في الفرن أو على الفحم أو يمكن قليها بالزيت، كما يمكن حفظ الكبة بعد تجهيزها وقبل طهوها في الفريزر لاستخدامها عند الرغبة، فعمليّة تحضير الكبّة تحتاج إلى وقت وجهد، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل الكبّة المقليّة بطرق مختلفة

الكبّة المقلية مكوّنات الكبّة المقليّة ثلاثة أكواب ونصف من البرغل الناعم. كيلو من اللّحم الهبرة. ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء البارد. حبة بصل مقطّعة إلى أرباع. نصف حبّة من اللّيمون. ورقتان من النعنع الأخضر الطازج. ملح، وفلفل حسب الرغبة. مكوّنات حشوة الكبة بصلة مفرومة ناعماً. خمس مئة غرام من اللّحمة خالية الدهون. زيت نباتيّ للقلي. ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. ثمن ملعقة صغيرة من الزنجبيل. ثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ثُمن ملعقة صغيرة من الملح. اربع ملاعق كبيرة من دبس رمان. طريقة التحضير الكبّة المقلية طريقة تحضير الكبة ننقع البرغل في الماء لمدّة نصف ساعة. نخلط البصل المقطّع مع النعنع، والملح، والفلفل، وقشر نصف الليمونة الموجودة لدينا، ثمّ نُضيف البرغل الناعم المصفّى من الماء في الخلاط الكهربائيّ حتّى نحصل على خليط ناعم. نضيف اللّحم المفروم الى الخليط السابق من الماء، ونعيد عمليّة الخلط جيّداً حتّى تمتزج المكونات، ثمّ نقوم بسكّ الخليط في إناء عميق ونبدأ عمليّة العجن بواسطة اليدّ جيّداً. طريقة تحضير الحشوة نضع الزيت النباتيّ في مقلاة واسعة ونتركها قليلاً على نار هادئة حتى يسخن الزيت ثم نضيف البصلة المفرومة ونتركها حتى تتذبل، ثمّ نُضيف اللّحمة ونحرّكها مع البصل، ونُضيف الفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والزنجبيل، ونحرّك المكوّنات معاً، ونتركها على النار الهادئة حتّى تنضج اللّحمة. نقسّم الكبة إلى كرات صغيرة حسب الحجم المرغوب، ثمّ نعمل حفرة صغيرة في كلّ كرة، ونضع فيها القليل من الحشوة التي قمنا بتحضيرها مسبقاً، ثمّ نغلقها جيّداً وبرفق، ونكرّر العمليّة مع بقيّة الكرات. نسخّن زيت غزير في مقلاة عميقة ونضع فيها حبات الكبة ونتركها حتى تتحمر من كل الجهات وتأخذ اللون الذهبي. نقوم بوضع الكبّة على ورق التجفيف للتخلّص من الزيت الزائد، وتقدّم ساخنة. الكبة المقلية اللبنانية مكوّنات الكبة اللبنانيّة كيلوغرامان من البرغل الناعم. كيلوغرام لحم بقر مفروم. حبتان من البطاطا المسلوقة. حبتان من البصل. ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر، المطحون غير الحار. قشر ليمونة حامضة. أربع ملاعق كبيرة من الملح. مكوّنات حشوة الكبة اللبنانيّة كيلوغرام ونصف من لحم الغنم المفروم. أربع حبات من البصل. ثلاثمائة غرام من الجوز. مئتا غرام من الصنوبر. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود، حسب الرغبة. ثلاث ملاعق صغيرة من الملح، حسب الذوق. طريقة تحضير الكبة المقلية اللبنانية تحضير عجينة الكبة نغسل البرغل جيداً ونضعه في وعاء، ونتركه لمدة عشر دقائق. نفرم البرغل، واللحم، وقشر الليمون، والبصل، والبطاطا، فرماً ناعماً في ماكينة اللحمة، ثمّ ندعك المكوّنات جيداً، ونُتبّلهم بالملح والفلفل الأحمر المطحون، حتى يتكوّن بعد ذلك عجينة طريّة وسهلة التشكيل. تحضير الحشوة نضع اللحمة في المقلاة وتُقلبها جيداً ثم نضيف البصل ونتبلها بالملح والفلفل الأسود ونقلّب جميع المكوّنات جيداً، ونتركها على النّار حتى تنضج. نشكل من العجينة كرات ثم نعمل حفرة ونحشيها بحشوة اللحم، وبعدذلك نغلقها جيّدا ونغمّسها بالزيت الغزير حتّى تأخذ اللون الذهبيّ. الكبة المقلية السورية مكوّنات الكبة السوريّة خمسمائة غرام من البرغل الناعم. أربعمائة غرام من اللحم الهبرة. بصلتان صغيرتان. ملعقة كبيرة من برش قشر الليمون. ملعقة صغيرة من الريحان أو الحبق المطحون. ملعقة صغيرة من المردقوش الناعم. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا. كوب من ماء، حسب الرغبة. ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض. مكوّنات حشوة الكبة السوريّة ثلاثمائة غرام من اللحم المفروم ناعماً. ثلاث بصلات كبيرات مفرومات فرماً ناعماً. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من الزبدة. مئة غرام من الصنوبر. ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة. طريقة تحضير الكبة المقلية السورية تحضير عجينة الكبة ننقع البرغل مع نصف كوب من الماء لمدة عشر دقائق. نضع البرغل، والطحين، والبصل، والملح، والفلفل في ماكينة الكبة، ثمّ نخلطهم بشكلٍ جيدّ حتّى يمتزجوا مع بعضهم البعض، وبعد ذلك نضيف كلّ من؛ البابريكا، والريحان، والمردكوش، ونطحنهم لمدة خمس دقائق. نضع الخليط في وعاء ونضف إليه اللحم، ثمّ نبدأ بعجن العجينة بشكل جيّد حتى يمتزج كل الخليط مع بعضه البعض، إذا كان هناك تشققات في العجينة فيمكن إضافة القليل من الماء، توضع العجينة بعد الانتهاء من عجنها في الثلّاجة لحين تجهيز الحشوة. تحضير حشوة الكبة نضع زيت الزيتون، والزبدة، والبصل في مقلاة ونحركّهم حتى يذبل البصل، ثم نضيف إليهم اللحم المفروم ونقلّبهم ثم نتركهم لفترة حتّى تنضج اللحمة، وبعد ذلك نضيف الصنوبر المحمّص، ونتركها حتى تبرد. نُشكّل أقراص الكبّة بالطريقة المعتادة ونحشوها بمقدار ملعقة، ثم نقليها في الزيت الحامي حتى تصبح ذهبيّة اللون. نصائح يمكن تقديم الكبة مع المتبّل، واللبن، والسلطة الخضراء، وشوربة العدس. يمكن إضافة المكسّرات إلى الحشوة مثل: اللوز، والصنوبر، والفستق.

الكبة المقلية | المطبخ العربي الكبة المقلية بوصفة سهلة و بسيطة بطعمها الشهي
الكبة المقلية على اصولها واسرار نجاحها وقرمشتها وحشوتها الطيبة - YouTube
طريقة عمل الكبة المقلية - موضوع
طريقة تقديم الكبة المقلية - موضوع
الكبة المقلية Traditional fried kibbeh. #MiddleEast #recipe | Syrian food,  Egyptian food, Arabic food

الكبة المقلية
حضّر الكبة المثالية ليستمتع بها جميع أفراد الأسرة. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
عربي
المقبلات والوجبات الخفيفة
مفرمة اللحم
2 ساعات 15 دقائق
الصعوبة:صعب
المكونات
900 جرام لحم غنم خالٍ من العظم (مفرومة باستخدام لوحة الفرم الناعم الملحقة بمفرمة اللحوم).
200 جرام من البرغل (القمح المدشوش)
ملعقة صغيرة ونصف ملح
ملعقة صغيرة ونصف فلفل
ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
ملعقة صغيرة كمون مطحون
بصلة واحدة متوسطة مفرومة فرمًا ناعمًا
بصلة واحدة متوسطة مفرومة فرمًا سميكًا
نصف فنجان صنوبر محمص (اختياري)
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
زيت للقلي
للطبقة الخارجية
الخطوات
الخطوة 1
يُنقع البرغل في الماء البارد لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 2
يُصفى ويتم الضغط عليه للتخلص من المياه الزائدة.
الخطوة 3
أضف 900 جرام من لحم الغنم والبصل المفروم فرمًا سميكًا والبرغل وملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل في وعاء محضّر الطعام، وقم بتشغيل المحضّر إلى أن تصل إلى تجانس شبيه بقوام الصلصة. أضف مكعبًا أو اثنين من الثلج أثناء التحضير. يُغطى الخليط ويترك جانبًا.
للحشو
يُسخّن الزيت في مقلاة ، ويُضاف البصل المفروم فرمًا ناعمًا، ويُخلط اللحم والملح والبهارات المطحونة والفلفل والكمون المطحون ويُقلّى المزيج حتى يصبح اللحم بني اللون، ويُترك جانبًا ليبرد.
التجميع
الخطوات
الخطوة 1
ركّب ملحق تحضير الكبة في مفرمة اللحوم.
الخطوة 2
اتبع الإرشادات لتكوين الغلاف الخارجي ذي الشكل الأسطواني.
الخطوة 3
قم بملء الحشو وأغلق الغلاف بقرصه من الأعلى والأسفل لصنع الشكل الذي تريده.
الخطوة 4
اقلها في زيت عميق على درجة حرارة 350 مئوية حتى تصل إلى اللون البني.Kibbeh - Picture of Tamam Fine Palestinian Cuisine, Vancouver - Tripadvisor
طريقة عمل كبة دجاج - المقبلات -
طريقة عمل الكبة المقلية التركية - المقبلات -
طريقة عمل الكبة المقلية التركية الشهية - مفاهيم
طريقة تحضير الكبة المقلية - بالصور | شو طابخين اليوم
وصفة لتحضير الكبة المقلية والكبة المشوية بطريقة صحية

اليكم الاسرار التغذوية والصحية لوصفة الكبة المقلية والكبة المشوية من مطبخ منال العالم
وصفة لتحضير الكبة المقلية والكبة المشوية بطريقة صحية
محتويات الصفحة المقادير لتحضير الكبة المقلية والكبة المشوية
ملاحظات اخصائية التغذية
القيم الغذائية للحصة الواحدة‎
المقادير لتحضير الكبة المقلية والكبة المشوية
7 حصص
المقادير

1 كيلو لحم هبرة
1/2 3 كوب برغل ناعم
1 حبة كبيرة بصل مقطع أرباع
2 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة مردقوش
1 ملعقة صغيرة بهار حلو
1/2 ملعقة صغيرة بهارات لحم
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
6-8 أوراق نعناع اخضر
2 قطعة قشور ليمون
1 قطعة قشور برتقال
2-3 مكعب تقريبا ثلج
الحشو
500 جرام لحم مفروم خشن
3 حبة كبيرة بصل مفروم خشن
2 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهارات لحم
1/2 ملعقة صغيرة بهار حلو
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
4 ملعقة كبيرة دبس الرمان
1/2 كوب صنوبر مقلي
حشوة الكبة المشوية
1 كوب جوز مجروش
1 حزمة ريحان مفروم
للقلي
زيت ذرة
ملاحظات اخصائية التغذية
الكبة المقلية والكبة المشوية  وصفة تحوي معظم العناصر والمجموعات الغذائية من بروتينات وكربوهيدرات ودهون.
تحتوي اللحوم الحمراء على العديد من المعادن والفيتامينات والعناصر الغذائية (البروتين ،الدهون ، الكربوهيدرات ، فيتامين B12 ، فيتامين د وفيتامين  هـ ، عنصر الزنك والحديد والعديد من المعادن الاخرى ).
ينصح بعدم الاكثار من اللحوم الحمراء بشكل عام والحصة اليومية الموصاه من اللحوم بشكل عام تعادل 120 غم ، وتعتبر مصدر عالي للدهون والكولسترول.
وجدت العديد من الدراسات وجود علاقة بين الإكثار من اللحوم الحمراء والإصابة بالأورام السرطانية خاصة سرطانات الجهاز الهضمي والقولون والمستقيم.
يجب الانتباه الى كمية الدهون التي تحويها الوصفة والتي قد تزيد بطريقة التحضير الخاطئة أو استخدام اللحمة عالية الدهن. 
استخدمي لحمة حمراء خالية من اللية لأن اللية تحتوي على نسبة مرتفعة من الدهون المشبعة التي تسبب تضيّق الشرايين، وأكثري من التوابل لأنها تحمل فوائد صحيّة كثيرة.
يفضل الشوي وعدم القلي لتقليل السعرات الحرارية.
الكبة المقلية والكبة المشوية ومرضى السكري
حاول تقليل كمية الدهن في هذا الطبق باستخدام كمية قليلة من الزيوت واختيار لحمة قليلة الدهون وعدم القلي.
انتبه لكميات البروتين المتناولة والتي يجب حسابها بالنسبة لمريض السكري وحتى لا تثقل على كاهل الكلى.
احسب حصص الكربوهيدرات التي يمدك به البرغل بما يتناسب مع مستويات سكر الدم لديك.

 
الكبة المقلية والكبة المشوية ومرضى القلب
يفضل عادة لمريض القلب الابتعاد عن تناول اللحوم الحمراء بشكل عام واستبدالها باللحوم البيضاء كالدجاج والسمك .
الوجبة جدا عالية بالصوديوم مما لا يناسب مريض السكري.

 
الكبة المقلية والكبة المشوية والنساء الحوامل
اللحوم مصدر غني ومهم جدا لك خلال فترة الحمل اذ انها تحوي البروتينات عالية الجودة ، والحديد وحمض الفوليك وغيرها الكثير من المعادن.
استخدام البرغل جدا مفيد لك لأنه غني بالألياف الغذائية التي تحمي من الإمساك وتساهم في الشعور بالشبع.
 
القيم الغذائية للحصة الواحدة
سعرات حرارية
725
بروتين
61 غرام
دهون إجمالية
37 غرام
مجمل كربوهيدرات
37 غرام
ألياف غذائية
7 غرام
صوديوم
3198 ملغم
كوليسترول
225 ملغمطريقة تحضير الكبة المقلية - بالصور | شو طابخين اليوم

تعليقات الفيسبوك

التعليقات مغلقة