الجديد
الرئيسية / التراث اللامادي / عدسة المصور / فريد ظفور ..ترصد لنا بالصور طريقة تحضير غزل البنات ( الغزولة )..- الأرشفة والتوثيق / Fareed Zaffour – فن التصوير ..
عدسة المصور / فريد ظفور ..ترصد لنا بالصور طريقة تحضير غزل البنات ( الغزولة )..- الأرشفة والتوثيق / Fareed Zaffour – فن التصوير ..

عدسة المصور / فريد ظفور ..ترصد لنا بالصور طريقة تحضير غزل البنات ( الغزولة )..- الأرشفة والتوثيق / Fareed Zaffour – فن التصوير ..

100_4433100_4440

100_4434 100_4436

100_4437 100_4438

 

غزل البنات أحد أنواع الحلوى المفضله عند الجميع، وتتكون بشكل رئيسي من السكر والماء، من خلال خلط تلك المكونات، ليتكون نسيج سكري هش ومتداخل يسمي غزل البنات، وتختلف اسم تلك الحلوى من دولة إلى أخرى.

وغزل البنات هي حلوى أصيلة نشأنا عليها، فأصبحت جزءً من حياتنا وتقاليدنا المصريه، فلا يتوقف تناولها على عمر محدد، لكنها لم تعد تباع بكثره في كل الأماكن، لذلك عليك أن تتقني فن صنعها للحصول عليها في الوقت الذي تحددينة، بدلًا من الاعتماد على بائع غزل البنات.

وفي الفيديو التالي، وفقًا لقناة «منوعات حكواتي» على موقع يوتيوب، تعلمي طريقة صنع ألة غزل البنات

طريقة التحضير
لإعداد طبقة التغليف
  1. في مقلاة الووك، يُحمص الدقيق مع مراعاة عدم تلونه على نار هادئة الحرارة ويُحفظ الدقيق دافئاً لحين الاستخدام.
لإعداد غزل البنات التقليدي
  1. تُطهى كل المكونات معاً حتى تصل درجة حرارتها إلى 133 مئوية لمدة 20 دقيقة.
  2. بعد ذلك، يُبرد الكراميل الفاتح حتى يصل إلى درجة حرارة 100 مئوية، ثم يُصب في علب بلاستيكية.
  3. عندما يتحول السكر من قطعة تقريباً صلبة وطرية من المنتصف نوعاً ما ، تُصنع حفرة في منتصفه، يمكن استخدام الإبهام لكنه يتطلب قدر من الجهد أو يمكن استخدام أي أداة من اختيارك.
  4. تُغمس الحلقة في الدقيق المحمص مع التأكد من تغليفها بطبقة متساوية منه.
  5. بعد ذلك يواصل العمل عليه بواسطة اليدين، إذ يتميز بالليونة ويمكن تشكيله حسب الرغبة، مع غمس وتغليف الحلوى بالدقيق لمنع الجدائل من الالتصاق والحفاظ عليها منفصلة.
  6. تُسحب الحلقة مع التأكد من أنها متساوية السمك من حول الحلقة حتى الحصول على 4 أضعاف قطعة السكر الأصلية.
  7. بعد ذلك، تُشكل على شكل رقم 8 وتُطوى ليصبح لديك حلقتين أو جديلتين، مع مراعاة غمسها في الدقيق مرة أخرى.
  8. يتم العمل على الجديلتين مرة أخرى حتى تصبحا بحجم يسمح بالحصول على شكل 8 مرة أخرى وتُطوى مرة أخرى للحصول على 4 جدائل.
  9. بعد ذلك يتم العمل عليها مرة أخرى للحصول على شكل 8 ويُطوى للحصول على 8 جدائل، ثم تُغمس في الدقيق.
  10. يواصل العمل بهذه الطريقة لمدة 8 دقائق إضافية ليُصبح إجمالي الطيات 11. مع الطية رقم 11،  يصبح لديك حوالي 2048 جديلة.
  11. في هذه المرحلة يمكنك التوقف، لكن في حالة الرغبة في الحصول على جدائل أكثر نعومة، يمكن عمل 3 طيات إضافية لإجمالي 14 سحبة لتتكون الجديلة من 16384 خيط.

100_4439