ربما تحتوي الصورة على: ‏‏‏فاكهة‏ و‏طعام‏‏‏

ربما تحتوي الصورة على: ‏‏‏مشروب‏ و‏طعام‏‏‏ربما تحتوي الصورة على: ‏‏طعام‏‏ربما تحتوي الصورة على: ‏‏‏فاكهة‏ و‏طعام‏‏‏
تمت إضافة ‏‏3‏ صور جديدة‏ بواسطة ‏‎Lawlo Channel‎‏.

البوميلو من اضخم انواع الحمضيات له قشرة سميكة مرّة يمكن بعد تحليتها صنع مربى لذيذة منها اشبه ماتكون بقطع الراحة المنكهة حسب الرغبة .
ضيافة جميلة جدا شفافة تقدم مع القهوة.

#المقادير.
لان سماكة القشرة تختلف حسب الثمار لن استخدم مقياسا وزنيا انما المقياس حجمي و يحسب بالنظر.
المبدأ في القياس هو غمر القشور بكمية ماء تكاد لاتغطيها كلها ثم نقيس كمية تلك المياه و نعتبرها (مكيالا للقياس)
فنضع مثل حجمها ماء .
ونضع مثل حجمها مرة و نصف سكر.
الحمض المستخدم هو عصير الليمون نضيفه بحيث نحصل على حموضة خفيفة بالتذوق و حسب الرغبة و لا افضل اضافة ملح الليمون.
هذه القشور تقريبا لانكهة لها لذا يمكن ان تنكه باي نكهة تحبونها ( انا انكهها بالليمون و ماء الزهر مع بعض القطر المتبقي من وصفة قشور الحمضيات ( راجع اول تعليق)
بالنسبة لي( 2كغ بوميلو استهلكت معي:
2كغ سكر مع لتر و ربع ماء و عصير ليمونتين اضافة الى كوب قطر وصفة قشور الحمضيات و ربع كوب ماء زهر)

#الطريقة
– تغسل حبات البوميلو جيدا ثم يبشر سطحها و الاسهل ان يقشر بقشارة تزيل فقط الطبقة اللامعة المرة.
– نقسم حبة البوميلى طوليا الى اربعة اقسام و نزيل اللب بالسكين و برفق بحيث نحافظ قدر الامكان على الطبقة الاسفنجية البيضاء و نقطعها حسب الرغبة.
– اما بالنسبة الى لب ثمار البوميلو فتوضع ضمن كيس مغلق بالبراد في حال لم تؤكل مباشرة ( حيث انها لن تستخدم للمربى )
– تنقع القشور في ماء عادي لمدة يومين مع تغيير الماء دوريا كل ست ساعات و نضع صحن فوق القشور حتى لا تطفو فوق الماء.
– بعد انتهاء يومي التحلية تصفى القشور من الماء دون عصرها .
– في طنجرة على النار نضع كمية كافية من الماء و ما ان تغلي نسقط فيها قشور البوميلو المصفاة و نتركها تغلي خمس دقائق اعتبارا من بدء الغليان الفعلي.
– تصفى القشور من الماء الحار و تغسل ثم توضع بماء بارد و بعدها نصف كل عدة حبات قشر براحة اليد و نعصرها بلطف .
– نحضر القطر و ذلك كما ذكرت في المقادير و نتركه يغلي ثم نسقط فيه القشور و ما أن يغلي مجددا نخفف النار و نتركه بغطاء مغلق جزئيا على نار هادئة مع التقليب من وقت لآخر.
– بعد مرور نصف ساعة من بدء الغليان الفعلي نطفئ النار و نتركها حتى تبرد و تتشرب القطر.
– نضعها ثانية على النار مع عصير الليمون و قشور الليمون وكوب من القطر( الذي حضرت به سابقا وصفة قشور البرتقال المغطسة بالشوكولا )و نتركها لمدة نصف ساعة اخرى و بنفس الطريقة نطفئ تحتها (106°©) و نتركها تبرد تبرد تماما .
– في حال اضافة عدة ملاعق من ماء زهر نضيفه قبل رفعها عن النار بخمس دقائق.
– اما ان تترك مكشوفة لتبرد تماما قبل حفظها بمطربانات جافة و نظيفة او ان تسكب ساخنة في مطربانات ضغط و تغلق مباشرة و تقلب راسا على عقب لحين ان تبرد لنحتفظ بها مبسترة لمدة اطول.

ربما تحتوي الصورة على: ‏‏طعام‏‏
ربما تحتوي الصورة على: ‏‏‏فاكهة‏ و‏طعام‏‏‏
ربما تحتوي الصورة على: ‏‏‏مشروب‏ و‏طعام‏‏‏

من فريد ظفور

مصور محترف حائز على العديد من الجوائز العالمية و المحلية في مجال التصوير الفوتوغرافي.