قي قدر كبير على نار عالية، يسخن الماء جيداً ليغلي.

يزل العود الأخضر من رأس الباذنجان فقط، تغسل الحبات بالماء جيداً ثم تضاف إلى الماء المغلي وتترك لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر.

يرفع القدر عن النار، يصفى الباذنجان من الماء ويترك ليبرد.

لعمل الحشوة، يقشر الثوم، يهرس في مدقة الثوم حتى يصبح ناعماً ثم يوضع جانباً.

في وعاء، يوضع البقدونس، الثوم المهروس، اللوز، ملعقة-كبيرة من الملح، 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون ويخلطوا ثم يوضع جانباً.

تفتح حبات الباذنجان بسكين من الأسفل بشكل طولي في منتصف الحبة فقط، تكرر العملية حتى انتهاء الكمية.

يوضع 1/4 ملعقة-صغيرة من الملح داخل حبة الباذنجان للتخلص من الماء الزائد ثم يترك الباذنجان المملح ليتصفى ويخرج منه الماء لمدة ساعتين تقريباً.

يوضع مقدار 1/2 ملعقة-كبيرة من الحشوة داخل كل حبة باذنجان ثم توضع الحبات في مرطبان، يضاف إليها زيت الزيتون حتى تغمر جيداً وتترك لتصبح مكدوس.

نفقش الزيتون بعد غسله ونضع عليه الماء حتى نتخلص من المرار ونغير الماء كل يوم حتى نحصل على الطعم المطلوب

نضيف الملح للزيتون بعد التخلص من كل كمية الماء ونقطع الليمون ونضيفه أيضاً والفلفل الحار أو نتركه صحيح لو صغير ونضيف حمض الليمون ونتركهم ليوم حتى يدخل الملح والحمض للزيتون

نوزعهم في مطربانات ونغمرهم بماء وملح ونضع على الفوهة زبت زيتون وبهذا أصبحت مونة الزبتون جاهزة ونحتفظ فيهم في مكان بارد وصحة وهنا

نجهز الخيار الناضج الصحيح المغسول ونثقبه بالشوكة من الطرفين..

ونعبيه بقناني بلاستيك أو مرطبان بلاستيك المهم واسع لتسهل مطالعتهم من القنينة وقت بدك تستعمليهم..

لنعرف كمية الملح اللازمة للماء:
نضع بيضة مغسولة داخل الماء المضاف له الملح اذا فاشت البيضة معناها كمية الملح راكزة واذا ما فاشت بضل حط ملح للماء لتفوش البيضة لنضمن مخلل عم يقرش وما يرخي معك..

ونضع الخل ونحرك.. لازم تكون طعمة الماء شديدة الملوحة وحامضة

نصب الماء بالقناني أو المرطبان البلاستيك ونحكم غطاء القناني منيح ونتركهم 15 يوم أضمن 👍

وبيتغير لونهم من الأخضر للأصفر،

وقت تفتحوا القنينة افتحوها شوي شوي مشان ماتفور عليكم بسبب الخل..

وننقع مخلل الخيار بالماء نصف ساعة ليخف ملحهم..

ويقدم مع مأكولات الدجاج.. أو أي أكلة بتحبوها..

أهم شي لما تفتحوا القنينة أو المرطبان ويزيد منو مخلل حطوا المطربان أو القنينة بالبراد مشان يضل محافظ على قرشته وطعمته وريحته الحلوة 👍👍👍

أتمنى ان تعجبكم الوصفة👍Masa Queen